素食年菜2014 - 年菜預購

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素食年菜2014 有什麼？健康蔬食年菜讓你吃的安心

隨著素食人口增加，越來越多廠商推出了預購年菜2014，
像松珍素食推出頂級龍門宴超值8道年菜組，看起來就非常划算。

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內容包括 拼盤、圍爐火鍋、經典功夫菜、湯品、甜點等共有 8 道菜。
有了這個年夜菜就不用煩惱素食年菜要如何準備了

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素食年菜2014預購

再過幾天，就是農曆新年，超商開運年菜買氣大爆發，統一超、全家年菜預購業績分別較去年同檔期成長1成及2成，據銷售的情形分析，今年年菜銷售的價格有M型化的趨勢。

據粗估，台灣整體年菜預購規模在20億元左右，其中近35％是透過超商通路銷售。統一超表示，今年7-ELEVEN開運年菜買氣隨著年節腳步逼近而持續增溫，年增10％左右。

統一超表示，年菜預購熱銷，除農曆年的因素之外，現在小家庭、年輕家庭比例增加，對於年夜飯講求方便，雖然是年菜預購，但是一般聚會時也能食用，也是買氣升溫原因。

7-ELEVEN觀察年菜銷售，還出現「M型化」趨勢。統一超表示，高端與平價商品的銷售特別突出，從高價4,999元的佛跳牆，或400至500元的便利組，都受到消費者青睞，顯示高端消費的需求仍在，並沒因為不景氣而受到太多的影響，其中更有不少是買年菜來做為送禮的用途。

全家年菜預購活動已在上周四（23日）截止，全家表示，自10月底開放預購來，整體銷售較去年同檔期增逾2成，其中素食蔬食類更呈現翻倍成長趨勢，可見國人健康意識抬頭，準備豐盛年菜的同時，也會考量到不要造成身體負擔。

全家表示，今年暢銷年菜平均價格帶在200至600元之間。整體而言，今年年菜銷售趨勢以個人化小規格、蔬食素食、CP值高為主。

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嘉義市政府為關懷弱勢族群，打造幸福友善健康城市，結合城隍廟及各社會福利單位，辦理關懷弱勢家庭及獨居老人愛心年菜活動，並將於1月28、29日由市府各局處主管、科長，里幹事、公衛護士及社工員親自發送300份新鮮現煮愛心年菜、水果禮盒及白米，讓弱勢家庭在歲末寒冬之際也能溫暖團圓過好年，並於24日的活動記者會中展示6道年菜，同時嘉市城隍廟董事長葉源助也現場捐贈市府51萬元。

嘉義市長黃敏惠表示，嘉市愛心年菜和普通的冷凍年菜不同，不僅熱滾滾、新鮮現煮，還結合衛生局營養師設計菜單，吃出健康美味，相當貼心。盼在城隍廟拋磚引玉之下，透過政府及民間合作的力量，能以實際行動關懷需要幫助的人，展現更多的愛與關懷。

愛心年菜含5菜1湯，菜色有─闔家團圓雞—蒜頭土雞、恭喜發財糕—櫻花蝦米糕、吉祥養生羹—養生素食羹、鴻運蹄膀筍—筍干封肉、富貴佛跳牆—佛跳牆、年年慶有餘—紅燒魚，由嘉義市餐飲業職業工會協助製作。除捐贈澎湃豐富的年菜，城隍廟還溫馨加碼，加送5公斤白米1包和大吉大利-茂谷柑水果禮盒，用溫暖行動幫助弱勢家庭。

本次發送年菜活動連結戴德森醫療財團法人嘉義基督教醫院、財團法人私立天主教中華聖母社會福利慈善事業基金會、財團法人伊甸社會福利基金會、嘉義市欣願福利協會、財團法人天主教善牧社會福利基金會嘉義中心等，由市府各局處主管、科長級同仁、各里里幹事、東西區衛生所公衛護士及社會處社工員與這些團體，一同將新鮮現煮的愛心年菜、水果禮盒及白米送至300戶符合急難救助、非自願性失業致家庭經濟困難經評估需協助之弱勢高風險家庭或經濟有困難之單親、獨居老人及身心障礙家庭。

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嘉義市政府為關懷弱勢族群，打造幸福友善健康城市，結合城隍廟及各社會福利單位，辦理關懷弱勢家庭及獨居老人愛心年菜活動，並將於1月28、29日由市府各局處主管、科長，里幹事、公衛護士及社工員親自發送300份新鮮現煮愛心年菜、水果禮盒及白米，讓弱勢家庭在歲末寒冬之際也能溫暖團圓過好年，並於24日的活動記者會中展示6道年菜，同時嘉市城隍廟董事長葉源助也現場捐贈市府51萬元。

嘉義市長黃敏惠表示，嘉市愛心年菜和普通的冷凍年菜不同，不僅熱滾滾、新鮮現煮，還結合衛生局營養師設計菜單，吃出健康美味，相當貼心。盼在城隍廟拋磚引玉之下，透過政府及民間合作的力量，能以實際行動關懷需要幫助的人，展現更多的愛與關懷。

愛心年菜含5菜1湯，菜色有─闔家團圓雞—蒜頭土雞、恭喜發財糕—櫻花蝦米糕、吉祥養生羹—養生素食羹、鴻運蹄膀筍—筍干封肉、富貴佛跳牆—佛跳牆、年年慶有餘—紅燒魚，由嘉義市餐飲業職業工會協助製作。除捐贈澎湃豐富的年菜，城隍廟還溫馨加碼，加送5公斤白米1包和大吉大利-茂谷柑水果禮盒，用溫暖行動幫助弱勢家庭。

本次發送年菜活動連結戴德森醫療財團法人嘉義基督教醫院、財團法人私立天主教中華聖母社會福利慈善事業基金會、財團法人伊甸社會福利基金會、嘉義市欣願福利協會、財團法人天主教善牧社會福利基金會嘉義中心等，由市府各局處主管、科長級同仁、各里里幹事、東西區衛生所公衛護士及社會處社工員與這些團體，一同將新鮮現煮的愛心年菜、水果禮盒及白米送至300戶符合急難救助、非自願性失業致家庭經濟困難經評估需協助之弱勢高風險家庭或經濟有困難之單親、獨居老人及身心障礙家庭。

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2014年菜訂購 福喜 養生跳牆魚翅(奶素) 3入組 特價中?? ? ? ? ??

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　　嘉義市政府表示，年菜發放對象為非低收入戶的近貧邊緣戶，這些近貧邊緣戶因資格不符合低收入戶補助標準，但仍需要急難救助，期盼透過年菜發送活動，讓愛心零死角，幫弱勢民眾迎向新的一年。

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施桂梅主任指出，圍爐的火鍋通常高湯是使用的雞湯塊，健康年菜則把雞湯塊替換成香菇、紅蘿蔔與水果等蔬果來提味，不僅維持湯頭的鮮美，也減少鹽的使用量，也將火鍋料與以往的焢肉、豬腳等高脂肉類以魚肉取代，不僅可以吃到魚肉的鮮甜，也可達到健康、低脂的效果。

桃園醫院今年設計十二道健康年菜包含米飯、火鍋、發糕與甜點等，全部加起來的熱量不超過一千大卡；施桂梅主任呼籲，民眾能挑對食物並以少油少鹽的食物替代，讓民眾過年都能吃得健康。

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2014年菜訂購 南門市場隆記 迎新賀歲牛三寶(3道菜/組) ?特價中?? ? ??

獨家組合南門老店隆記招牌菜
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春節將屆，成大醫院營養部提出『低碳飲食、健康充實』的低碳健康年菜，營養師陳秋盈指出，相關食材選擇均符合在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境的衝擊，減少二氧化碳的排放量。

陳秋盈營養師指出，地球持續暖化的趨勢，造成自然環境發生異常改變，環保署於2008年通過「節能減碳無悔措施全民行動方案」，其中之一為「多吃蔬食、少 吃肉」，即是基於健康，鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材，減少肉類攝取量，以減少二氧化碳排放量，一起為地球降溫。

「低碳飲食」是指什麼呢？「低碳飲食」即是選擇在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境的衝擊，減少二氧化碳的排放量。

陳秋盈表示，低碳飲食也可以「吃的健康」、「吃的均衡」，以均衡飲食為基礎，減少攝取過量食物（勿暴飲暴食），以黃豆、黑豆、毛豆來部分取代家蓄及家禽肉（飼養過程時間久），多選擇當季及當地盛產之蔬菜及水果來變換菜色（可減少或避免農藥問題及減少運送過程），降低身體負擔，達到健康的目的。

為推廣減碳飲食，成大醫院營養部特別設計低碳食譜，利用台南當地且當地食材，烹調出低碳佛跳牆、蓮藕竹筍飯、綠棗煎餅、水果捲、菱角時蔬、豆漿養生火鍋、番茄襄肉、虱目魚糕、牛蒡糕等低碳菜餚，亦減少烹煮過程及避免食材浪費，提供民眾在過年期間吃大魚大肉之餘，搭配低碳食物，慢慢減少二氧化碳的產生，也讓婆婆媽媽將低碳食物融入平日飲食生活中。

陳秋盈營養師強調，在現代生活環境的便利、科技的進步下，所帶給大自然的衝擊就是地球暖化，民眾可先從飲食選擇中稍作改變及注意，就能減碳救地球。

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台北慈濟醫院腎臟內科洪思群醫師表示，慢性病或腎臟病患，要避免食物中有太多的磷，否則恐危害骨質和心血管；鉀過多易導致心律不整；同時高鹽的攝取，也易增加血壓，所以年節零嘴，如花生、瓜子、開心果、腰果（含大量的磷）等，應減少攝取，而加工過的火鍋料，因含有過多的磷酸鹽，也應減少食用。

考量到病友們食用年菜時，可能會飲用過多的湯水、吃下過量的鹽或鉀離子，導致身體不適，因此，台北慈濟醫院胡芳晴營養師精心推出健康年菜，教導慢性病和腎臟病友正確飲食原則。

胡芳晴營養師強調，慢性病與腎臟病友過年期間，千萬不可暴飲暴食，仍應以均衡飲食為原則、避免大魚大肉，保持少鹽、少調味料、少加工品、低蛋白、低磷、低鉀及低鹽的飲食，腎臟病友還是可以享受美食與健康兼顧的年節。營養師特別設計2道健康年菜，要讓病友們安心吃，詳細食譜如下：

● 「醬爆猴頭菇」／準備猴頭菇1大碗、老薑片3～5片、乾辣椒1條切薄片、九層塔1把、枸杞1匙、黑麻油、醬油膏1大匙、冰糖1小匙。首先將猴頭菇剝小塊備用；冷鍋中倒入黑麻油，以小火燒熱後下薑片、辣椒，煸至香味出來，再放入猴頭菇煎至微金黃；接著下醬油、冰糖、胡椒粉拌勻，加入少許水，燒至湯汁收乾、猴頭菇入味，最後放九層塔及枸杞，拌勻後即可起鍋享用。

● 「素干貝芥心」／準備芥菜心1大顆（約800g）、素干貝4顆、（勾芡）太白粉1大匙+水2大匙 。首先將素干貝洗淨、蒸軟；再將芥菜心洗淨，川燙後泡冷水備用；接著油鍋中加少許油，放入芥菜心拌炒，再放入芶芡的太白粉水煮熟，最後將芥菜心排盤後，放上蒸熟的素干貝即可。

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　　嘉義市政府表示，年菜發放對象為非低收入戶的近貧邊緣戶，這些近貧邊緣戶因資格不符合低收入戶補助標準，但仍需要急難救助，期盼透過年菜發送活動，讓愛心零死角，幫弱勢民眾迎向新的一年。

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