過年年菜食譜要切記 年菜油切！花果入菜熱量減半
傳統年菜大都以「滷、炸、勾芡」為主，健康風潮當道，台大醫院嘗試以花果入菜，推出包括「仙草柿餅雞」、「金桔燒魚」和「香蕉發糕」等應景好菜，不但美味還能抗氧化，熱量更比傳統年菜少了一半。 （陳奕華報導）
一道道色彩繽紛好菜上桌，台大醫院今年使用超過四十種當季花果做年菜，包括桂花、玫瑰、菊花、金針花、香蕉與柑桔等，強調本土栽種收成與季節性農產品，以 水煮煲湯料理，主打低碳，主廚將仙草乾、柿餅加入燉雞，營養又添香氣，把薑黃粉揉進水餃皮，青木瓜切絲加上蝦肉當內餡，一道名符其實的黃金色元寶就能輕鬆 上桌，除此之外，改良版的佛跳牆「聚寶盆」，內容有鮑魚、干貝與蛤蠣等海鮮，再加入盛產的蘿蔔，賣相好、熱量低。
由於傳統年菜以滷、炸、勾芡為主，一桌下來，每個人平均攝取1500大卡熱量，年節這樣吃，九天下來，恐怕胖上兩到三公斤，台大設計花果年菜，強調營養 健康，熱量也減一半。台大醫院營養室主任鄭金寶說：「約660大卡，加上主食類，可能提供到800大卡，我們知道傳統年菜大概會提供到1500到1600 大卡熱量，我們設計一半熱量，一餐約800大卡，纖維量有到衛生署建議量的十公克纖維。」
至於過年待客少不了甜食零嘴，在營養師的巧思下，將百香果汁淋上去皮香蕉，酸甜滋味好，另外把煮軟的乾燥洛神花鑲入鳳梨與番茄，一道精緻的「洛神花果」就 完成，當做低卡零嘴，好吃又健康，除此之外還有「菊花糕」、「玫瑰蓮藕片」等，由於今年過年早，婆婆媽媽傷腦筋年菜菜色的同時，台大推出十道應景的花果好 菜，並將食譜上網提供民眾參考，希望民眾吃的美味又健康。
資料來源: http://tw.news.yahoo.com/年菜油切-花果入菜熱量減半-102036489.html
素食便當7菜39元民眾爭相搶便宜 素食年菜 超豐盛 營養有好吃年菜 南台灣近來出現不少販售素食便當的攤子，業者在街頭擺上一張桌子，當街叫賣，不論6道菜還是7道菜，通通只要39元，吸引相當多的上班族及非素食人口搶便宜，今天的TVBS查價情蒐小組，就要帶你來看看素食便當為何可以這麼便宜。 業者廣播：「愛心環保便當，6道菜39元。」 你沒聽錯，一個素食便當6道菜只要39元，的確很吸引人，在屏東街頭擺上一張桌子，就開始叫賣，買的人還真不少，同樣的方式在高雄也看得到，這裡一樣是39元的素食便當，菜色更多，有7道菜，計程車、公務車通通都忍不住要停下來買。 顧客：「很便宜、很便宜。」顧客：「大家都覺得很經濟實惠。」 仔細瞧，便當裡有素魚、冬瓜、四季豆、番茄、雪裡紅，竟然只要39元，比起自助餐店6道菜的素食便當，可是便宜了20、30元！記者：「這樣還有利潤嗎？」素食便當業者：「比較少，原則上我們是推廣素食。」 素食自助餐業者：「我們這個還要包括房租、人事一些開銷，他們那個不用。」 原來39元的便當是為了推廣素食，從買菜、烹飪到叫賣，全由志工一手包，一張桌子就足夠，省了店租與人事費用，也難怪讓著重門面與服務的自助餐店望塵莫及。 以上文章引用至此:http://tw.news.yahoo.com/%E7%8D%A8%E5%AE%B6-%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E4%BE%BF%E7%95%B67%E8%8F%9C39%E5%85%83-%E6%B0%91%E7%9C%BE%E7%88%AD%E7%9B%B8%E6%90%B6%E4%BE%BF%E5%AE%9C-110405370.html 如有冒犯請至留言版告知 會刪除
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